Ingerir alimentos saudáveis não significa que os nutrientes estarão

exercendo suas funções no nosso organismo, todas as substâncias presentes

nos alimentos interagem entre si. Quando acontece esta interação, os

resultados podem ser tanto positivos quanto negativos para a saúde.

As interações benéficas são aquelas em que determinado nutriente

favorece a absorção intestinal, transporte, utilização e armazenamento da outra

substância. Já na negativa, o corpo absorve menos do que faria se esses

nutrientes fossem consumidos separadamente. Dessa forma, enquanto alguns

turbinam a ação de certas substâncias, outros não deixam que o corpo o

aproveite para as funções do organismo.

O consumo da vitamina C aumenta o aproveitamento do ferro não heme

(aquele que é fornecido pelos vegetais). Outra parceria que garante o melhor

aproveitamento do ferro é a vitamina A, que se une a ele durante a digestão. Já

a vitamina E estimula ainda mais a absorção de vitamina A, pois, possui efeito

antioxidante sobre os lipídios (gorduras) que a transportam. Outra parceria

muito famosa é a vitamina D com o Cálcio. A vitamina D aumenta em até 40%

a absorção de cálcio no intestino delgado.

Devemos entender que, não basta aprender a combinar os nutrientes, é

preciso atentar para outros fatores relacionados às interações negativas. O

estado nutricional é um dos problemas para o aproveitamento das substâncias,

a microbiota intestinal precisa funcionar adequadamente, afinal a absorção das

substâncias acontecerá no próprio intestino. Doenças metabólicas (como

obesidade e diabetes tipo 2), assim como antibióticos, antiácidos e drogas para

perda de pesotambém mexem com as funções orgânicas, atrapalhando a ação

de vitaminas e minerais.

CRN 16185