PEIXE, O GRANDE ALIADO NA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Uma ótima opção de proteína, para fazer parte de uma alimentação

equilibrada durante o ano inteiro, os peixes possuem propriedades nutricionais

e trazem muitos benefícios ao nosso organismo, porém, aqui no Brasil

consumimos menos de 7 quilos de peixe por ano, muito menos dos 12 quilos

recomendado pela Organização Mundial da Saúde.

Apesar de todas as vantagens, temos que prestar bastante atenção ao

comprá-los. A pele não deve ser retirada, pois, ela é considerada a proteção

contra o ressecamento, preservando o suco natural e o sabor do peixe, os

olhos devem ser transparentes e brilhantes, o corpo  tem que estar liso, com a

pele intacta e a carne firme quando pressionamos o dedo sobre ela, as guelras

devem estar brilhantes e ter cor vermelha clara, sem marcas cinzentas (pele

tem que estar brilhante e úmida ao tato), as escamas devem estar brilhantes,

firmes e presas ao corpo. Não devem estar embaçadas e opacas. Passe a mão

no peixe e verifique se as escamas estão se soltando facilmente. Já o cheiro

não deve ser forte ou azedo, parecido com iodo ou amônia.

Os peixes são ricos em proteínas de alta qualidade, eles possuem

proteínas com valor nutritivo ligeiramente superior às das carnes vermelhas

(como as de boi e porco). Além disso, as proteínas dos peixes são de alta

digestibilidade, favorecendo o processo de digestão. Em geral, os peixes

possuem menos gordura que a maioria das carnes vermelhas, além de serem

ricos em ômega-3 e boas fontes de vitaminas e minerais.

Outra grande vantagem dos peixes é a facilidade em seu preparo: os

frescos cozinham em pouquíssimo tempo e podem ser usados em diversas

preparações, como: ao molho, assado, ensopado, cozido, grelhado, e até

mesmo cru, claro que vindo de um fornecedor que possua boas condições

higiênico-sanitárias e seja de sua confiança. Por todas estas vantagens

descritas, incluir ou aumentar o consumo de peixes é uma boa atitude para

manter sua saúde e a balança em dia.