TUDO SOBRE OS LEITES VEGETAIS

Com o aumento de popularidade dos leites de soja, eles ganharam cada

vez mais espaço nas prateleiras do supermercado e na nossa casa também e,

a fim de evitar confusões, o certo seria chamá-los de extrato, não de leite.

Estou me referindo ás bebidas feitas com extrato de cereais, sementes e

oleaginosas, como por exemplo de arroz, aveia e amêndoas. Apesar de não

serem leites (como me referi acima, são extratos), por causa da coloração e da

textura semelhantes às do leite de vaca, passaram a ser chamadas de leites

vegetais. O que mais tem atraído o consumidor nessa categoria é a ausência

de lactose e, na maioria dos casos, de glúten, substâncias que sumiram da

mesa de muita gente.

Por terem um baixo teor de gorduras saturadas e a forte presença de

fibras, que ajudam no controle do colesterol e no funcionamento do intestino

elas são grandes aliadas da nossa saúde, além do mais as fórmulas ainda

costumam contar com magnésio e vitaminas do complexo B, aliados do

sistema nervoso. Apesar de todos estes benefícios temos que ficar de olho

pois, muitas vezes esses extratos são até mais calóricos do que o leite, por

causa do teor de gorduras insaturadas. Sem falar que podem ser um problema

para os alérgicos a oleaginosas

Outra coisa que devemos ficar de olho nas embalagens é em um

nutriente essencial para os ossos e dentes: o cálcio, que na ausência reduz o

caminho para a osteoporose. Ainda que alguns extratos vegetais sejam

enriquecidos com esse mineral, nem sempre a quantidade é suficiente para

nos auxiliar a atingir a meta de consumo diário, que é de 1 mil miligramas.

Portanto, estes extratos não devem ser vistos como substitutos dos

laticínios tradicionais para todos. O ideal é enxergar esses alimentos como

coisas diferentes, mas que podem se complementar auxiliando nossa saúde e,

de quebra, permitir novas experiências gastronômicas.

PATRICIA PEREIRA VARELLA

NUTRICIONISTA

CRN 16185